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舌尖上的邛崃 不可错过的本地特色美食

时间:2018-04-26 00:20来源:网络整理 作者:www.1.com
舌尖上的邛崃 不可错过的本地特色美食,邛崃 素有“天府南来第一州”之称。古称临邛,卓文君故里,迄今已有2300多年的历史,是四川▄早的四大古城之一。而邛崃美

  邛崃 素有“天府南来第一州”之称。古称临邛,卓文君故里,迄今已有2300多年的历史,是四川最早的四大古城之一。而邛崃美食更有其独特的魅力。

奶汤面

  奶汤面

  奶汤面是我县地方传统食品。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。民国时期,经县人麻子(本名艾春廷,因身体肥胖,生性随和诙谐,好与人开玩笑,故称。)经营发展,已有60多年历史。

邛崃凉糕

  邛崃凉糕

  邛崃凉糕一款传统特色小吃,其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。

过江鸡

  用香料微火慢炖的鸡肉,煮熟后撕碎装盘,再取其秘传调料边吃边沾,先不说有多香,鸡肉的口感已完胜。

钵钵鸡

  钵钵鸡

  从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

甜皮烧鸭

  甜皮烧鸭 

  皮脆肉嫩、香味四溢的烫油鸭通常被邛崃人称为烧鸭子,是一道十分受欢迎的家常菜。

尹荞面

  尹荞面

  荞面是由营养最高的谷类荞麦制成,含有丰富的蛋白质、矿物营养素、植物纤维素等,经常食用能够降血脂、糖尿病、高血压的保健功效。因此荞面也被邛崃人封为“长寿小吃”,深受国内外游客的赞美。

  “尹荞面”已有近百年的历史, 选料精良,制作工艺独特,采用特制木质工具制作而成。面条清爽有嚼劲,肉酥笋脆,配以豌豆尖、芹菜,淋上特制肉臊,一碗色泽鲜艳、麻辣鲜香的“尹荞面”展现在您面前,食后令人回味无穷。尹荞面在省内外的美食比赛中屡获殊荣,多次获得省、市优秀“传统名小吃”称号,并被提名为“四川省老字号”招牌。

平乐河水豆花

  平乐河水豆花

  采用平乐本地生态黄豆加上白沫江清水,经手工磨制而成,具有鲜、嫩、甜、香的特点,是健康美容的最佳食品。

邛崃黑猪

  邛崃黑猪

  邛崃黑猪是邛崃山脉饲养的主要地方猪种之一,曾是川西“家家都有的黑毛猪”,主产于邛崃。是我国48个优良地方黑色猪种之一,适宜生长于四川盆地西部低山丘陵地区(这些地区海拔一般在400-800米,气候温和,雨量充沛),根据产区发掘出的东汉墓内殉葬品石猪及浮雕等文物考证,已有1800多年历史。

  国家现在非常重视邛崃黑猪的保护和开发,首批列入了《中国畜禽遗传资源名录》,该名录是我国根据包括中国在内150多个国家共同签署的《生物多样性公约》和联合国粮农组织关于编制《世界动物遗传资源状况》要求历时数年编写完成)。

邛茶

  邛崃是世界上最早产茶的地方之一,邛茶以历史悠久,资源丰富,产区宽广,品种优良著称于世。据《古代的巴蜀》一书介绍茶叶时,称:“汉有杨雄,司马相如……之徒皆饮焉”,说明2100年前成都、邛崃一带民间饮茶蔚然成风。

  邛崃有“中国黑茶之源”、“万担茶乡”的美誉。从平乐镇至夹关镇,沿线总长20公里,纵深各1公里范围的“邛茶走廊”,串连了南丝路、茶马古道沿线众多茶园和景区,形成了以“邛崃黑茶”为特色优势、“全产业链”的发展局面。

  邛崃黑茶是国家地理标志保护产品,距今已有1100多年历史。黑茶以其消食、降脂、降糖的显著特点,成为当今人们追求健康的理想饮料。目前黑茶种植面积已达12万亩,主要分布在临济镇、夹关镇、火井镇、宝林镇等镇乡,总产量2万吨,总产值达13亿元。邛崃黑茶产业的发展带动了本地区运输、包装、旅游等其它相关行业的发展。

邛酒

  邛酒

  邛酒是四川省邛崃市所产浓香型白酒的总称,是国家地理标志保护产品。邛崃,在藏语里表示“盛产美酒的地方”,是中国最大白酒原酒基地。邛酒历史文化悠久,“文君酒”是迄今为止见诸于中国典籍记载的最古老、最确切的“名酒记录”,可追溯到西汉初年。邛崃具备水质好、土质好、气候好、生物多样性等酿酒优良条件,加上邛酒酿造工艺精湛,得到国内外专家同行的赞许,具有较高的知名度和美誉度,鼎盛时期邛崃拥有白酒生产企业1600多家,原酒产量占全国的近70%,年外销省外原酒约占出川原酒的80%,邛酒成为邛崃特色优势产业之一。

  目前,全市白酒生产许可证持证企业159户,白酒年生产能力30万吨,白酒窖池2.5万余个,约占成都市65%;国家白酒评委8人、省白酒评委51人,省酿酒大师2人,成都市70%以上的白酒专家集中在邛崃。

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